Project 365 . Week 51

Всем морозный привет!

Мы уже изнемогаем, когда же станет хоть немного теплей... 

На этот раз десерт не успевал фотографироваться 

Тирамису по Аниному  рецепту 

Итак , нам понадобится:

Яичный желток - 4 шт.,
Яичный белок - 2 шт.,
Сахарный песок - 100 гр.,
Ванильный экстракт - 1 ч.л.,
Сыр Маскарпоне - 500 г. ( не надо его ничем заменять !!!!),
Крепкий чёрный кофе - 175 мл.,
Ром или бренди - 125 гр., ( я пробовала с виски , мне тоже понравилось),
Ликёр Бейлис - 4 ст.л. ( по желанию ),
Печенье Савоярди - 24 шт.,
Какао-порошок - 2 ст.л.,
Тёртый шоколад - 2 ст.л..

Смешиваем желтки , ванильный экстракт и сахар.
Берём жаропрочную миску и ставим на кастрюлю с кипящей водой. Переливаем смесь и взбиваем.

Когда смесь полностью побелеет и будет ложиться лентой за поднятым венчиком, снимаем миску с кастрюли.
Смесь надо обязательно остудить ! Периодически помешивать , чтобы сверху не образовалась плёнка.

Затем в остывшую желтковую массу добавляем Маскорпоне и взбиваем миксером .
В чистой миске взбиваем белки , которые потом добавляем в смесь и аккуратно перемешиваем. (не миксером а лопаткой)

Кофе , ром и ликёр перемешиваем .
В эту смесь быстро окунаем печение. Именно быстро , иначе оно раскиснет . Укладываем печения в форму.

Затем смазываем кремом. Так повторяем ещё два слоя, заканчивая слоем крема.
Можно делать в большой форме , а можно и порционно в каких-нибудь креманницах или кольцах.
Затем ставим в холодильник минимум на три часа.